O que comer em Amanohashidate: caranguejo, dourada e o marisco

A região de Tango, no norte de Quioto, é descrita pela prefeitura como um lar de alguns dos melhores alimentos gourmet do Japão, com caranguejo, ostras, dourada e outros frutos do mar, além de caça das montanhas.⁴ O norte de Quioto é famoso há muito tempo pelo seu peixe, e a cidade portuária de Miyazu é creditada por ter um fundo marinho rico em nutrientes e minerais graças às nascentes que desaguam na baía.⁵

O arroz e os legumes também são importantes: a secção de gastronomia da prefeitura diz que o arroz continua a ser um dos produtos agrícolas mais valorizados de Tango.⁶ Não precisas de fazer uma viagem especial para saborear a região. Uma refeição simples num restaurante de aldeia perto da água chega.

A sazonalidade é a ideia organizadora. O inverno pertence ao caranguejo e à dourada. O verão traz os moluscos torigai de Tango, que a prefeitura lista como iguaria sazonal em Miyazu, juntamente com o caranguejo Matsuba no inverno.⁷ A primavera e o outono apostam nos legumes e no arroz local. Decide primeiro o teu mês, e o menu decide-se a si próprio. Se as tuas datas caírem entre estações, pergunta ao restaurante o que chegou naquela manhã, pois um menu local muda consoante a captura.

Os restaurantes de Ine usam peixe e legumes colhidos localmente.¹⁸ A prefeitura destaca o shabu-shabu de dourada como iguaria local, um fondue em que fatias finas do peixe são passadas pelo caldo, e diz que a dourada mais fresca e gorda é apanhada no inverno.² Se fores viajar em janeiro ou fevereiro, faz desse o teu almoço em Ine. Ine é uma vila de cerca de 1.800 pessoas, e a escolha de restaurantes é modesta.¹⁹

Muitas das casas de barcos tornaram-se cafés, restaurantes e pousadas, por isso podes comer num edifício que outrora guardava barcos de pesca.²⁰ O rés-do-chão de uma funaya pode ser usado para cozinhar, pendurar peixe ou lula a secar e estender roupa, um lembrete de que esta é uma vila piscatória ativa.²¹ Comer aqui liga o prato à água de forma muito direta.

No passeio de dia vendido neste site, Ine tem 1,5 horas. Um revisor recente referiu que a maioria das lojas de Ine estavam fechadas numa quarta-feira, e outro agradeceu ao guia por os ajudar a encontrar os locais de comida que procuravam. Ambos os comentários apontam no mesmo sentido: decide onde vais comer antes de chegar e pergunta ao teu guia com antecedência.

O saquê e o peixe são um par perfeito em Tango. A Iio Jozo, fundada em 1893 perto da Baía de Kunda a leste de Miyazu, produz o seu próprio saquê como base do seu vinagre de arroz, usando água e arroz local.¹⁶ O vinagre é vendido na cervejaria, em supermercados de Miyazu e em estações de serviço, o que o torna uma recordação fácil de levar para casa.

Se quiseres fazer a tua própria comida, o Centro de Atividades de Amanohashidate oferece pesca, caiaque marítimo e fabrico de produtos de marisco fumado, com instrutores no local e sem necessidade de reserva antecipada.²⁴ É uma forma direta de obter um sabor local defumado feito pela tua mão. Pergunta pelos dias de abertura antes de ir.

Para um capricho, o comboio-restaurante Tango Kuro-matsu serve uma refeição enquanto percorre a costa. A coluna da prefeitura diz que funciona à sexta, sábado, domingo e feriados nacionais, só com reserva e põe o menu de almoço a 14.000 ienes por pessoa, saindo da estação de Amanohashidate às 13h05.^8,9 A própria página da ferrovia lista um menu de pequeno-almoço desde 6.500 ienes, um menu de almoço desde 14.500 ienes e um menu de doces desde 5.000 ienes, por isso verifica o preço atual.¹⁵