Qué comer en Amanohashidate: cangrejo, pez limón y el mar

La región de Tango, en el norte de Kioto, es considerada por la prefectura como una de las zonas con mejor oferta gastronómica de Japón, con cangrejo, ostras, medregal y otros mariscos, además de caza de montaña.⁴ El norte de Kioto es famoso desde hace tiempo por su pescado, y la ciudad portuaria de Miyazu destaca por un lecho marino rico en nutrientes y minerales gracias a los manantiales que desembocan en la bahía.⁵

El arroz y las verduras también importan: la guía gastronómica de la prefectura señala que el arroz sigue siendo uno de los productos agrícolas más valorados de Tango.⁶ No necesitas hacer un viaje especial para probar la región. Una comida sencilla en un restaurante del pueblo cerca del agua es suficiente.

La temporada es la clave. El invierno es para el cangrejo y el medregal. En verano llegan las almejas torigai de Tango, que la prefectura incluye como delicia estacional en Miyazu junto al cangrejo Matsuba en invierno.⁷ La primavera y el otoño se centran en verduras y arroz local. Elige primero el mes, y el menú se decidirá solo. Si tu viaje cae entre temporadas, pregunta en el restaurante qué ha llegado esa misma mañana, porque el menú local cambia con la pesca del día.

Los restaurantes de Ine usan pescado y verduras locales.¹⁸ La prefectura destaca el shabu-shabu de medregal como una delicia local, un nabe en el que se sumergen finas láminas del pescado en caldo, y señala que el medregal más fresco y sabroso se pesca en invierno.² Si viajas en enero o febrero, haz que sea tu almuerzo en Ine. Ine es un pueblo de unos 1.800 habitantes, y la oferta de mesas es modesta.¹⁹

Muchas de las casas-barco se han convertido en cafés, restaurantes y posadas, así que puedes comer en un edificio que antes guardaba barcos de pesca.²⁰ La planta baja de una funaya puede usarse para cocinar, colgar pescado o calamar para secar y tender la ropa, un recordatorio de que este es un pueblo pesquero en activo.²¹ Comer aquí conecta el plato con el agua de forma muy directa.

En la excursión de día que se vende en esta web, Ine tiene 1,5 horas. Un viajero reciente señaló que la mayoría de tiendas de Ine estaban cerradas los miércoles, y otro agradeció a la guía por ayudarle a encontrar los sitios donde comer. Ambos comentarios apuntan a lo mismo: decide dónde vas a comer antes de llegar y pregunta a tu guía con tiempo.

El sake y el pescado van de la mano en Tango. Iio Jozo, fundada en 1893 cerca de la bahía de Kunda al este de Miyazu, elabora su propio sake como base de su vinagre de arroz, usando agua y arroz local.¹⁶ El vinagre se vende en la propia fábrica, en supermercados de Miyazu y en áreas de servicio, lo que lo convierte en un recuerdo fácil de llevar.

Si quieres preparar tu propia comida, el Centro de Actividades de Amanohashidate ofrece pesca, kayak de mar y talleres de elaboración de productos de mar ahumados, con monitores in situ y sin necesidad de reserva previa.²⁴ Es una forma directa de llevarte un sabroso recuerdo hecho por ti mismo. Pregunta por los días de apertura antes de ir.

Para un capricho, el tren restaurante Tango Kuro-matsu sirve una comida mientras recorre la costa. La columna de la prefectura indica que circula los viernes, sábados, domingos y festivos nacionales, es de reserva obligatoria y ofrece un menú de almuerzo desde 14.000 yenes por persona, saliendo de la estación de Amanohashidate a las 13:05.^8,9 La propia página del ferrocarril lista un menú de desayuno desde 6.500 yenes, un menú de almuerzo desde 14.500 yenes y un menú de postres desde 5.000 yenes, así que consulta el precio actual.¹⁵